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鱼丸的制作流程及需要的设备

发布时间：2020-12-03 09:08:00 作者：泰旭

鱼肉制品在食品工业中应用广泛，采集的鱼糜既可以作为辅料也可以作为食品原料，如鱼香肠、鱼糕、鱼豆腐等等深受消费者的喜爱，那么制作鱼肉食品一般需要哪些设备呢？
原料鱼处理(各种处理机)--清洗(洗鱼机)--采肉(采肉机)--漂洗(水洗机)--脱水(离心机或压榨机)--斩拌(斩拌机或打浆机)--成型(各种成型机)--定型(蒸煮槽)--冷却(冷却机)--包装(真空包装机或自动包装机)
1.原料处理：原料鱼处理基本上采用人工方法，先将鱼表面洗净，去鳞或皮，去头，去内脏，如果是大鱼需要分割切段，反复清洗干净。
2.鱼肉采肉机：将鱼段放入鱼肉采肉机内采集鱼糜
3.水洗机：漂洗可以除去鱼肉中水溶性蛋白质、色素、气味和脂肪，提高鱼肉的弹性和白度。
4.压榨机：漂洗可以除去鱼肉中水溶性蛋白质、色素、气味和脂肪，提高鱼肉的弹性和白度。
5.斩拌机或是打浆机：根据自身工艺选择斩拌机或是打浆机。
6.丸子机：将调制好的肉浆加工成型
7.蒸煮槽：丸子熟化定型
8.冷却机：将熟化的丸子冷却，缩短包装时间。
9.真空包装机：以上工序完成后就是定量分袋包装了
一般鱼丸加工的设备就是这些了，客户可根据自身需求增减定制。

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